压面条时所需的水量因面条的种类、厚度和机器的功率而异。以下是一些常见情况的水量建议：
- 普通挂面：
平时做挂面时，一般水要稍微多一点，大概要加四五百毫升的水。
如果是做手擀面，水就稍微少一点，大概两三百毫升即可。
- 意大利面：
一般用中火煮意大利面时，水开之后再放面条，水里面可以加一点盐和一滴橄榄油。
意大利面的包装上通常会标明煮制时间，按照包装上的时间来煮就可以，一般煮意大利面需要10~15分钟。
- 荞麦面：
- 煮荞麦挂面一般要加三到五升水，用大火煮开之后小火煮三分钟即可。
***如果是做手擀面，一般需要加两碗水，如果用高汤煮，可以多加一些水。
*****压面条所需的水量要根据实际情况来调整，可适当多放点水，防止面条粘连，并且要不时用筷子轻轻搅拌，避免沉底糊锅。***也要注意火候的控制，避免煮糊。
