厨师在炒菜时放盐的量并没有一个固定的标准，因为这会受到多种因素的影响，如菜肴的种类、口味偏好、食材的自然味道等。**，有一些通用的原则可以帮助厨师确定适当的盐量：
了解食材的自然味道：对于某些食材，如蔬菜、肉类或海鲜，它们本身就有较强的咸味。在这种情况下，只需加入少量的盐就可以提升菜肴的味道。
考虑菜肴的整体口味：炒菜时，除了盐之外，还会加入其他调味料，如酱油、醋、糖等。这些调味料会为菜肴提供额外的咸味。因此，在加盐之前，要考虑到这些调味料的总量，以避免过咸。
使用适量的盐：一般来说，炒菜时每100克食材使用10-15克的盐是一个相对适中的范围。但具体还需根据食材的种类、重量和烹饪方式等因素进行调整。
尝味并调整：在炒菜过程中，可以尝一下汤汁的味道，根据实际情况适量加盐。如果味道过咸，可以适量减少盐的用量；如果味道不够，可以适量增加。
***还有一些小技巧可以帮助厨师更好地控制盐量：
使用腌制食材时，可以先用盐腌制一段时间，使食材充分吸收盐分，然后再进行炒制。这样可以减少炒菜时所需的盐量。
炒菜时，可以先用部分盐调味，然后在出锅前再撒上适量的盐，这样可以使菜肴的口味更加均匀。
对于一些不常见的食材或烹饪方式，可以参考类似菜肴的盐量来进行调整。
***厨师在炒菜时放盐的量应根据具体情况进行灵活调整，以达到**的口味效果。
