叉烧的腌制时间一般为3-4小时，但具体时间可能会因温度、湿度、食材等因素而有所差异。腌制过程中，需要确保肉块表面湿润且均匀涂抹上调料，以便更好地入味。

腌制完成后，将叉烧放入预热好的烤箱中烤制。烤制时间一般为30-40分钟，但具体时间也会因烤箱温度、肉块大小等因素而有所差异。在烤制过程中，可以用筷子或叉子插入叉烧中，如果能够轻易插入且没有血水流出，就说明已经烤熟。

请注意，叉烧的腌制和烤制过程都需要严格控制时间和火候，以确保烤制出来的叉烧口感鲜嫩多汁、味道鲜美。