“及墨铁锅炖多少”这个问题似乎不完整，我猜测你可能是在询问“及墨铁锅炖多少肉”或者“及墨铁锅炖汤多少”。由于上下文不明确，我将分别给出两种情况的回答。
及墨铁锅炖肉
食材准备：主要食材为带皮五花肉、墨鱼干、土豆、白萝卜。
烹饪步骤：
五花肉切块焯水去血沫。
墨鱼干提前泡发，切片备用。
土豆去皮切块，白萝卜去皮切块。
锅中加油烧热，加入白糖小火炒至溶化成琥珀色，加入五花肉块翻炒上色。
加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料翻炒出香味。
倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料翻炒均匀。
加入墨鱼干片、土豆块、白萝卜块，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可出锅。
及墨铁锅炖汤
食材准备：主要食材为鸡肉、墨鱼干、香菇、枸杞等。
烹饪步骤：
鸡肉洗净切块，焯水去血沫备用。
墨鱼干提前泡发，切片备用；香菇洗净切片；枸杞洗净备用。
锅中加油烧热，加入姜片、葱段等香料翻炒出香味。
倒入鸡肉块翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
加入墨鱼干片、香菇片、枸杞，倒入适量清水。
大火烧开后转小火慢炖，根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。
炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁即可出锅。
请注意，以上食谱仅供参考，具体烹饪过程中可根据个人口味和喜好进行调整。***使用墨鱼干时请确保其新鲜且无异味。
