制作双皮奶所需的鸡蛋清数量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，使用两个鸡蛋的蛋白就足够了，这样的双皮奶口感会比较细腻顺滑。

如果喜欢更加细腻的双皮奶，可以适量增加鸡蛋清的用量，比如使用三个鸡蛋的蛋白。但请注意，鸡蛋清的用量不宜过多，以免在制作过程中产生过多的泡沫，影响口感。

另外，除了鸡蛋清，制作双皮奶还需要牛奶、糖等食材，具体比例可以根据个人喜好来定。***制作过程中要注意火候的控制，避免牛奶烧焦。