古法红糖发糕的水量因配方和制作方法的不同而有所差异。以下提供两种不同配方的发糕所需水量参考：

  1. 标准古法红糖发糕：

  • 配料：中筋面粉500克，水275克（可适量增减），酵母粉5克。

  • 制作流程：将所有材料混合揉成面团，发酵1小时，然后入蒸锅蒸30分钟至熟透即可。

  1. 桂花红糖发糕：

  • 配料：中筋面粉280克，水170克，酵母粉6克，细砂糖120克，玉米油适量，桂花酱适量。

  • 制作流程：将所有材料混合揉成面团，发酵1小时，然后入蒸锅蒸45分钟至熟透，最后刷上桂花酱即可。

请注意，这些数据仅供参考，实际制作时可能需要根据面团的软硬程度和蒸制时间进行微调。另外，古法红糖发糕的水量还应结合实际情况，如温度、湿度等，以确保发糕的质量和口感。

***如果是做普通发糕，面糊和水的比例一般是2:1，即两份面粉对应一份水。如果面糊太稀，发糕可能不够蓬松；如果面糊太稠，蒸出的发糕可能会出现底部空洞的情况。

***在制作古法红糖发糕时，应根据个人口味和实际情况调整水量，祝您制作成功！