台湾凤梨酥的炉温一般在180~200摄氏度之间。具体温度可能会因烤箱型号和制造商的不同而有所差异。

制作凤梨酥时，需要将凤梨馅料和杏仁粉混合均匀，然后过筛，加入糖粉、猪油等调料，制成馅料。接着，将馅料包入凤梨皮中，搓成圆形，再放入预热好的烤箱中烘烤。

在烘烤过程中，需要密切关注烤箱的温度，以确保凤梨酥能够烤熟并保持其酥脆的口感。一般来说，当凤梨酥表面呈金黄色且底部敲起来有空心感时，即可取出食用。

请注意，不同品牌和型号的烤箱可能存在温度偏差，因此建议根据实际情况进行调整。***为了确保食品安全和卫生，建议在专业的烘焙环境中制作和烘烤凤梨酥。