合饼虾皮的用量主要取决于具体的食谱和制作需求。以下是一些常见的建议：
合饼皮：
一般来说，每个合饼需要使用大约30克左右的面粉（或根据食谱调整）。
如果做馅饼，面皮重量通常是馅料重量的1.5倍到2倍，例如做素馅饼，面皮重量可以是素馅的1.5~2倍；如果是做猪肉白菜馅饼，面皮重量可以是猪肉白菜馅的1.5~2倍。
虾皮：
虾皮的用量通常较少，每100克面粉大约加30~50克虾皮（可依据个人口味适量增减）。
如果做馅饼，虾皮大概占整个面皮的1/4左右。
***制作合饼时还需准备以下食材：面粉、鸡蛋、生菜、火腿肠、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻油、甜面酱、五香粉、鸡精、葱姜蒜沫、酱油。
请注意，由于每个人的口味和需求不同，因此在实际操作中，应根据个人喜好适当调整食材的用量。***也要确保所使用的虾皮新鲜、无盐，以保持合饼的口感和健康。
