咸肉菜饭加水的分量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，水的量应该刚好没过食材即可，这样的口感会比较好。
如果想让米饭软一些，可以适量多加些水；如果希望米饭更加干爽，可以少加些水。另外，煮饭时通常加水量在米和水的比例为1：1.2左右。
***煮咸肉菜饭还需要注意以下几点：
将咸肉切成小块，用清水浸泡半小时以去除血水。
将青菜洗净切碎备用。
将大米淘洗干净，沥干水分备用。
热锅凉油，放入咸肉块煸炒至出油，然后加入青菜翻炒均匀。
倒入适量的清水，加入淘好的米，大火烧开后转小火慢慢熬煮。
***在烹饪过程中，可以根据自己的口味和需求适量调整水的用量，以达到**的口感效果。
