咸肉菜饭中的猪油用量可以根据个人口味和烹饪习惯进行调整。一般来说，100克咸肉菜饭大约需要5到6克猪油，也有说法是75克咸肉菜饭加6克猪油，或者每100克米饭用5.5克油。

如果想减少油量，可以用鸡油代替部分猪油，或者采用低钠盐和低糖调味。***咸肉本身含有大量脂肪，烹饪时可以先用开水煮开，去除部分盐分，再进行炒制。

***也可以根据以下方式来计算所需猪油量：

  1. 咸肉本身的重量乘以2.5-3就是需要添加的油量。

  2. 用盐量除以2.5-3，再减去咸肉的重量乘以0.5，就是需要添加的油量。

请注意，猪油的摄入过多可能对身体健康不利，因此在使用时需适量控制。