制作圆酒曲通常需要大约20-30斤糯米。这个比例可能会根据具体的酒曲种类和个人口味进行调整。以下是一个简单的圆酒曲制作方法：
材料：
新鲜糯米：20-30斤
清水：适量
酒曲：适量（根据酒曲包装说明）
步骤：
浸泡糯米：将糯米放入大碗中，加入适量的清水，浸泡4-6小时，直到糯米变软。
蒸糯米：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。可以用筷子或叉子插入糯米中，如果能轻易插入且没有硬心，即表示蒸熟。
冷却糯米：将蒸熟的糯米取出，沥干水分，稍微冷却至室温。
接种酒曲：在干净的容器中，将酒曲均匀地撒在冷却后的糯米上，然后用手轻轻揉搓，使酒曲与糯米充分接触。
发酵：将揉好的糯米放在阴凉通风的地方，盖上湿布或保鲜膜，保持温度在25-30摄氏度之间。发酵时间大约为3-7天，期间每天检查一次，看是否有发酵的迹象，如气泡产生等。
过滤：发酵完成后，用漏网或纱布将糯米和酒曲过滤出来，得到清亮的酒液。
注意事项：
制作酒曲的过程中要保持干净，避免杂菌污染。
发酵过程中温度和湿度的控制非常重要，过高或过低都会影响发酵效果。
酒曲的用量也要适当，过多会使酒味苦涩，过少则酒味淡薄。
希望这些信息对你有帮助！如果有任何其他问题，请随时提问。
