在制作土司时，小苏打的用量需要适当控制。一般来说，每100克面包大约使用2-3克小苏打。具体用量还需根据面包的种类、大小以及配方中的其他成分进行调整。
如果配方中已经含有发酵粉或泡打粉等成分，那么小苏打的用量可以相应减少。***制作土司时还需要注意以下几点：
小苏打要选用食用级别的，不可使用工业级的小苏打。
搅拌面团时要朝一个方向搅拌，这样可以使面团更加松软、有光泽。
面团发酵时，要给其足够的时间，直到体积膨胀为原来的两倍左右。
烤制土司时，要注意观察表面的颜色变化，以免烤焦。
***在制作土司时，要根据实际情况适量添加小苏打，并掌握好搅拌、发酵和烤制等关键步骤，才能制作出美味的土司。
