土耳其烤肉（Döner Kebab）的烹饪温度通常在70°C到150°C之间，具体温度取决于肉串的大小和厚度。以下是具体的温度设置：

  1. 薄肉串：如果肉串比较薄，可以选择将炭火的温度设置在70°C到80°C之间，以确保肉串能够均匀受热并烤熟。

  2. 厚肉串：对于较厚的肉串，可以选择将炭火的温度设置在100°C到120°C之间，以避免肉串表面烤焦而内部还未熟透。

  3. 特殊烹饪方式：如果是采用特殊的烹饪方式，例如将肉串放在特制的烤架上，可能会有不同的温度要求。

另外，值得注意的是，土耳其烤肉在烹饪过程中并不需要频繁翻动，而是应该让肉串在炭火上慢慢烤熟，这样可以保持肉质的鲜嫩和口感。

***也要注意安全，避免烫伤。在烹饪过程中，建议使用长柄工具来操作炭火，避免直接接触火焰和高温的肉串。