土豆和茄子的热量因品种、烹饪方式和切片厚度而异。以下是一些大致的热量估计：

  1. 土豆：每100克土豆含有约76千卡的热量。切片的厚度和烹饪方式（煮、炸、烤等）会影响其热量。

  2. 茄子：每100克茄子含有约32千卡的热量。同样，切片的厚度和烹饪方式也会影响其热量。

以下是一些常见土豆和茄子菜肴的热量估计：

  1. 红烧土豆：每100克红烧土豆含有约250千卡的热量。

  2. 茄子炒肉：每100克茄子炒肉含有约300千卡的热量。

请注意，这些热量估计仅供参考，实际热量可能因个人口味、烹饪方式和食材来源而有所不同。