脆皖鱼，也被称为脆肉鲩鱼，是一种特色菜品。一般来说，在每年的3~5月份，是脆皖鱼最为肥美的季节，此时的鱼肉口感**。
脆皖鱼的主要食材是鲩鱼。鲩鱼体形修长，肉质厚实，刺少，骨软无刺，非常适合切成薄片。在烹饪过程中，鲩鱼通过腌制、晾干、煎、焖等一系列工序，**成为了一道色香味俱全的美食。
***脆皖鱼还可以清蒸，以保持其原汁原味和口感鲜美。清蒸时，将鲩鱼处理干净后放入蒸锅中，加入适量的姜丝、葱段等调味料，蒸熟即可食用。
请注意，虽然3~5月份是脆皖鱼的旺季，但具体捕捞和销售情况可能因地区和市场供应而有所差异。如需购买脆皖鱼，建议提前了解当地市场动态或咨询相关商家。
