桂花做酒的数量因多种因素而异，包括所使用的桂花种类、酒的种类（如白酒、黄酒、米酒等）、酿造方法以及酒的存放时间等。以下是一些大致的参考数据：

  1. 普通白酒：一般来说，大约需要20-30克桂花，1斤（500克）白酒可以酿出2-3瓶酒。

  2. 黄酒：大约需要30克桂花，1斤（500克）黄酒可以酿出2瓶酒。

  3. 米酒：如果用普通米酒做参照，大约需要40克桂花，1斤（500克）米酒可以酿出2瓶酒。

***还有观点认为，制作桂花酒至少需要60克桂花，普通白酒500克可酿出约10-12瓶酒，黄酒500克可酿出约12瓶酒。

请注意，这些数据仅供参考，并非绝对准确。在实际操作中，可以根据个人口味和需求进行调整。***制作桂花酒时应确保使用新鲜、干燥、无霉变的桂花，以确保酒的品质和口感。