炸鸡表面金黄的温度范围一般在170-190摄氏度之间。在这个温度范围内炸出的鸡肉口感**，既不会过于生硬，也不会过于焦糊。

请注意，不同品种的鸡肉对炸制温度有不同的要求，例如鸡腿、鸡胸肉等部位的肉质比鸡翅、鸡腿肉更容易炸焦，因此需要更高的温度。***炸鸡时还要掌握好炸的时间，避免炸得过火。

另外，如果使用烤箱来炸鸡，需要将鸡肉腌制好并裹上面粉或面包糠，然后放入预热至适当温度的烤箱中，烤至表面呈现金黄色即可。具体温度和时间可以根据烤箱的实际情况进行调整。