面粉和小苏打的反应是酸碱中和反应，会产生二氧化碳气体。具体需要放多少面粉和小苏打，取决于你想要制作的食品类型和所需的膨松程度。
以下是一些常见的面粉和小苏打比例：
- 制作蛋糕或饼干：
通常使用面粉和小苏打的混合物比例为2:1或3:1。
例如，200克面粉可以搭配100克小苏打。
- 制作发酵面团（如面包、披萨）：
发酵面团中，面粉和小苏打的比例通常为5:1或10:1。
例如，500克面粉可以搭配100克小苏打。
- 制作松饼或薄饼：
松饼或薄饼的面糊中，面粉和小苏打的比例可以为1:1。
例如，200克面粉可以搭配200克小苏打。
请注意，这些比例仅供参考，实际操作时可能需要根据具体情况进行调整。***小苏打是碱性物质，过量使用可能会使面糊或面团带有碱味，影响口感。因此，在使用小苏打时，建议逐渐加入并混合均匀，以避免过度反应。
另外，面粉的吸水性和筋度也会影响其与小苏打的反应效果，因此在选择面粉时也需要考虑这一点。
