制作面食时，面粉和发酵粉的用量比例会根据不同的面点食谱和所需的产品类型（如馒头、面包等）有所变化。以下是一些常见的面粉与发酵粉的用量比例参考：

  1. 普通馒头：

  • 面粉：500克

  • 发酵粉：5-10克

  • 水（根据面粉吸水情况调整）：适量

  1. 面包：

  • 面粉：250-500克（根据面包大小调整）

  • 发酵粉：5-10克

  • 水或其他液体（如牛奶、鸡蛋液等）：适量

  1. 蛋糕：

  • 面粉：200克

  • 发酵粉：5-10克

  • 糖：适量

  • 其他添加剂（如泡打粉、塔塔粉等）：根据配方添加

  1. 饼干：

  • 面粉：200-300克

  • 发酵粉：3-5克

  • 糖：适量

  • 油脂或其他液体：适量

请注意，这些比例仅供参考。在实际制作过程中，建议根据以下因素进行调整：

  • 面粉的种类：不同品牌和种类的面粉吸水性和筋度不同，可能需要适当调整发酵粉的用量。

  • 所需产品的类型和口感：不同的面点需要不同的筋度和口感，因此可能需要调整面粉和发酵粉的比例。

  • 个人口味和偏好：根据个人口味和偏好，可以适当调整面粉和发酵粉的用量。

***在制作面食时，建议根据具体情况进行小范围试验，以找到最适合的面粉和发酵粉用量比例。