香菜和葱根的具体用量取决于你要制作的菜肴和口味需求。以下是一些常见的用量参考：
- 香菜：
在凉拌菜中，每100克食材大约使用10-15克香菜。
在炒菜或做汤时，每100克食材使用5-8克左右香菜较为合适。
香菜还可以用来做馅，一般每100克食材使用3-5克香菜即可。
- 葱根：
葱根的用量可以根据个人口味来调整。一般来说，在做菜或炖汤时，每100克食材使用10-15克葱根即可。
如果用来炒菜或凉拌，每100克食材使用5-8克葱根即可。
***也有以下建议：
炒菜时，葱姜蒜等调料要适量，不宜过多也不能过少。葱姜蒜等调料可以去腥增香，使菜肴更加美味可口。
葱根可以用来炒鸡蛋、做汤等。如果想让汤汁更有营养，可以在煮汤时加入葱根。
香菜的用量可以根据个人口味来调整，喜欢清淡口味的可以少放一些，喜欢重口味的可以多放一些。
***在烹饪过程中，应根据个人口味和菜肴要求适量添加香菜和葱根，以达到**口感和营养价值。
