做菜时放油的量因菜品和烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些常见的建议：
- 炒菜：
菜籽油或花生油：在炒菜时，可以每50克蔬菜加10克油。例如，炒青菜时加10克油，如果用菜籽油，大约需要15克油。
葱姜蒜爆锅：如果用葱姜蒜爆锅，加30克油就可以了。
炖菜、煮菜：每100克蔬菜加2至3克油即可。
- 煮菜：
- 煮菜时，油的使用量相对较少。例如，煮一碗面条加2克油即可。
- 拌菜：
- 拌菜时，可以加3至5克油。例如，拌黄瓜加3克油，加酱油、醋、香油各1克，再撒上芝麻。
***还有一些通用的放油小技巧：
不是所有的菜都需要加油。比如，蒸米饭就不需要加油。
炒蔬菜时不建议放太多油，否则口感会油腻。炒蔬菜时，油温热至七成热即可，加少许盐，这样可以防止蔬菜中水分溅出，并且能够使蔬菜保持脆嫩。
炖煮类菜肴不用放油，炖煮过程中食材自身会释放出水分，且炖煮过程中不需要再额外添加油脂。
***做菜放油的量应根据菜品类型、烹饪方式和个人口味进行调整。***也要注意控制油的使用量，避免摄入过多脂肪。
