大茴香的用量因地区、季节和烹饪方式的不同而有所差异。一般来说，每100克大茴香大约含有13.5g的脂肪，0.8g的蛋白质，以及0.7g的碳水化合物。***每100克大茴香还含有1.8g的膳食纤维，以及少量的维生素C、钙、铁等营养成分。
在烹饪中，大茴香通常被用来制作香料，其用量可以根据个人口味和菜肴的实际情况进行调整。例如，在制作卤味时，每500克食材使用20-30克大茴香是比较合适的。而在制作家常菜时，每100克食材使用5-8克大茴香即可。
请注意，大茴香具有一定的刺激性，不宜长期大量食用，以免刺激胃肠道。***阴虚火旺者、孕妇等人群应慎用大茴香。在使用大茴香时，建议按照个人口味和烹饪需求适量添加，并注意观察身体的反应。
