制作大葱猪肉饺子时，生姜的用量可以根据个人口味和饺子大小进行调整。一般来说，每100克猪肉馅中加入3-5克生姜较为合适。生姜的用量不宜过多，以免影响口感。
以下是一个简单的制作方法：
材料：
猪肉馅：500克
大葱：2根
生姜：适量（约3-5克）
面粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
酱油：适量
食用油：适量
步骤：
将生姜洗净，切成末备用。
将大葱洗净，切成葱花备用。
将猪肉馅放入盆中，加入适量的盐、酱油、食用油，搅拌均匀。
加入切好的生姜末和大葱花，继续搅拌均匀。
将面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，搅拌成面团。
将面团揉好后，擀成薄薄的饺子皮。
将饺子皮包入适量的肉馅，捏紧边缘。
锅中加水，放入饺子，煮沸后捞出。
可以根据个人口味调整馅料的口味，如加入一些虾仁、蔬菜等。希望这个食谱对您有帮助！
