安琪酵母的温度范围一般在40~50℃，具体温度可能会因酵母品种或生产需求的不同而有所调整。在夏季高温季节，可把发酵温度提高到55℃，以防止酵母异常发酵。***为了保持酵母的活性和发酵效果，发酵温度也不宜过高，一般不要超过60℃。

***安琪酵母在发酵时还需注意以下几点：

  1. 发酵初期（0-4小时）温度控制在28-30℃。

  2. 发酵中期（4-24小时）温度可逐渐上升至35℃左右。

  3. 发酵后期（24小时后）温度可降至28℃并保持恒温。

如需更多信息，建议咨询安琪酵母官方工作人员或查阅安琪酵母产品手册。