安琪酒曲（也称为安琪酵母）的种类确实相当多样，主要根据其用途和制作工艺来分类。以下是一些主要的安琪酒曲种类：
食品用酒曲：
食品用酒曲主要用于酿造面包、馒头、糕点等食品。
这类酒曲中包含多种微生物，如酵母菌、乳酸菌等，它们共同作用于面团，产生独特的风味。
酿酒用酒曲：
酿酒用酒曲是专门用于酿造啤酒、黄酒、白酒等酒类的酒曲。
不同种类的酿酒用酒曲具有不同的酶活性和发酵特性，能够影响酒的风味、口感和香气。
酱油用酒曲：
酱油用酒曲主要用于酿造酱油。
这类酒曲中的微生物能够分解原料中的蛋白质、淀粉等成分，生成酱油特有的色、香、味。
醋用酒曲：
醋用酒曲则用于酿造食醋。
通过这类酒曲的发酵作用，原料中的糖类等成分被转化成醋酸，从而形成醋的独特风味。
豆制品用酒曲：
豆制品如豆腐乳、豆豉等的生产也离不开酒曲。
这类酒曲能够赋予豆制品特有的香味和口感。
其他专业用酒曲：
除了上述几种常见的酒曲外，还有许多专业领域使用的酒曲，如烟草用酒曲、饲料用酒曲等。
这些酒曲针对特定行业的需求进行了优化和改良。
***安琪酵母还分为鲜酵母和干酵母两大类。鲜酵母是在发酵过程中直接采摘的酵母，它含有丰富的活性物质，发酵速度相对较快。而干酵母则是经过脱水干燥处理的酵母，其保存期限更长，但活性相对较低。
*****安琪酒曲的种类繁多，可以根据具体需求和用途进行选择和使用。如需更多信息，建议咨询安琪酵母官方客服或查阅相关产品手册。
