家常扣肉的用肉量可以根据个人口味和家庭人数来调整，但通常来说，制作一道家常扣肉大约需要300克至500克五花肉。五花肉肥瘦相间，口感鲜美，适合制作扣肉。

在准备五花肉时，可以选择五花肉的前夹心部分，这部分五花肉肥瘦分布均匀，口感更佳。将五花肉切成约0.5厘米厚的片，然后放入开水中焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

除了五花肉外，制作家常扣肉还需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐和葱姜蒜等，这些调料可以提升扣肉的口感和风味。

请注意，具体用肉量还需根据实际情况和个人口味进行调整。