家常红烧排骨时，冰糖的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，30克冰糖可以炒出浓郁的糖色，这个量适合大多数家庭烹饪。如果喜欢更甜一些的口感，可以适当增加冰糖的用量，但需注意不要过量，以免影响菜肴的口感和色泽。

在烹饪过程中，可以先将冰糖放入锅中，小火慢慢炒至溶化，然后加入排骨翻炒上色。***加入适量的油、姜片、葱段等调料，再加入适量的水、老抽、生抽等调味料，炖煮至排骨熟烂即可。

请注意，冰糖的用量仅供参考，具体还需根据个人口味和烹饪习惯进行调整。