寿司米的用水量因米种、制作方法和所需口感而异。以下是一些常见情况下的用水量参考：

  1. 普通寿司米：对于大多数寿司米，每100克米需要大约200-220毫升的水。具体水量还需根据米的品种和口感要求进行调整。

  2. 日本粳米（如日本的“日本珍珠米”）：这种米通常吸水性较好，每100克米需要约220毫升的水。煮饭时，水量可以适当减少，因为这种米煮熟后颗粒较硬。

  3. 特级寿司米：这种米煮熟后口感更加软糯，吸水性更强。每100克米可能需要250-300毫升的水。煮饭时，水量也应相应增加。

在煮寿司饭时，除了水之外，还需要加入适量的寿司醋（或白醋），以调整口味。一般来说，寿司醋与水的比例约为1:6，即每1份寿司醋配6份水。

请注意，这些只是一般的指导原则，实际用水量可能因个人口味和制作方法的不同而有所差异。在制作寿司时，建议根据实际情况进行调整，并确保煮饭过程中火候适中，以获得**的口感和味道。