小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，关于放油的量，其实并没有固定的标准，因为它取决于你的个人口味和对辣味的接受程度。不过，我可以给你一些建议：
如果你喜欢浓郁的口感，并且希望味道更突出，可以适量增加一些油。具体来说，可以在炒香姜蒜和葱之后，加入两勺植物油，然后再放入鸡肉翻炒至变色。
另外，如果你想让蘑菇更加鲜嫩多汁，也可以适量放油。在炒蘑菇的时候，可以加入少许油，然后翻炒至蘑菇变软。
对于辣味的追求者来说，可以适量添加辣椒和花椒来提味。但是要注意不要放太多，以免影响口感。
***小鸡炖蘑菇的用油量可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中，要注意火候的控制和食材的搭配，以确保做出美味的菜肴。
