川味香肠的盐含量一般控制在7%-12%之间，具体含量可以根据个人口味和需求进行调整。

如果喜欢口感偏重的香肠，可以适量增加盐的用量。如果喜欢口感偏轻的香肠，可以适量减少盐的用量。***香肠的盐含量还与肉的比例有关，如果是全瘦肉制作的香肠，盐的用量会相对少一些；如果是猪肉和瘦肉混合制作的香肠，盐的用量会稍微多一些。

***制作香肠时还需要注意以下几点：

  1. 肉类选择三肥七瘦的猪肉，这样的肉馅口感更好。

  2. 腌制时要用温水，而且要慢慢搅拌，让盐和其他调料充分渗透进肉里。

  3. 烹饪时要根据火候和时间来调整香肠的口感，避免过火导致外焦里生。

***在制作川味香肠时，要根据个人口味和需求来调整盐的用量，并注意腌制和烹饪过程中的细节。