川式牛肉的做法有很多种，以下列举了一些常见的做法：
- 水煮牛肉丝：
牛肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、姜蒜沫、淀粉等调料拌匀腌制十分钟。
锅内放油烧热，放入花椒粒炸香，捞出丢弃不用。再放入干辣椒段炸香，加入豆瓣酱炒出红油。
加入葱姜蒜末炒香，再加入牛肉丝翻炒至变色，加入料酒、生抽、白糖、鸡精等调味料继续翻炒均匀即可出锅。
- 辣子鸡牛肉丁：
鸡肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。牛肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制十分钟。
锅内放油烧热，放入花椒粒炸香，捞出丢弃不用。再放入干辣椒段炸香，加入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的鸡肉丁和牛肉丁翻炒至变色，加入料酒、生抽、白糖、鸡精等调味料继续翻炒均匀即可出锅。
- 宫保牛肉丁：
牛肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。花生米炸熟备用。
锅内放油烧热，放入花椒粒炸香，捞出丢弃不用。再放入干辣椒段炸香，加入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的牛肉丁翻炒至变色，加入调好的宫保酱汁翻炒均匀，再加入炸熟的花生米翻炒均匀即可出锅。
- 夫妻肺片：
牛肉煮熟后切薄片，放入开水中焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
牛肉片、牛肚、牛舌等食材用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料拌匀腌制入味。
准备一个大盘子，依次摆放好腌制好的牛肉片和其他食材，最后撒上芝麻、花椒粉等调味料即可。
***还有香辣牛肉干、川味牛肉火锅、黑椒牛肉炒饭等多种做法。*****川式牛肉的做法丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关菜谱。
