干煸鸡肉的用油量可以根据个人口味和实际情况进行调整，一般在两到三汤匙（30-45毫升）左右。不过，也有说法认为干煸鸡肉的用油量可以控制在150克左右。
以下是制作干煸鸡肉的基本步骤：
鸡肉切块，用料酒、生抽、姜蒜末、盐等调料腌制十分钟。
锅中倒油，待油温七成热时放入花椒粒煸香，捞出丢弃不用。
放入腌好的鸡块，中小火慢慢煸炒至表面微黄。
加入干辣椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜末等调料继续煸炒出红油。
倒入蔬菜（如青椒、洋葱、蘑菇等），加入适量的水或高汤焖煮几分钟。
最后大火收汁，撒上芝麻、葱花即可出锅。
在烹饪过程中，可以根据需要适量调整油的用量。如果喜欢更清淡的口感，可以减少油的用量。***也要注意控制火候，避免将鸡肉炒焦或炒不熟。
