干贝炖排骨的干贝用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，3-5颗干贝就足够了，这样既能保证味道，又不会过于油腻。

在烹饪干贝炖排骨时，可以参考以下步骤：

  1. 将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。

  2. 干贝用清水浸泡软后，沥干水分备用。

  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

  4. 加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料继续翻炒均匀。

  5. 倒入适量清水，放入干贝，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

  6. 最后根据个人口味调整盐度，炖至汤汁浓稠即可出锅。

请注意，干贝炖排骨是一道比较清淡的菜肴，如果口味较重，可以适量增加调料。***干贝中的营养价值较高，适量食用对身体有益。