干贝炖鸡时，干贝的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，30克干贝就足够了，这个量能够保证干贝的鲜味，同时也不会过于浓郁。

在烹饪过程中，干贝需要提前泡发，通常可以提前一晚浸泡，以确保其在炖煮过程中充分发开，释放出鲜美的味道。泡发后的干贝切成小块，这样可以更好地与鸡肉融合。

除了干贝外，炖鸡时还可以根据个人口味加入其他配料，如枸杞、红枣、花菇等，这些配料不仅可以增加营养价值，还能提升炖鸡的风味。

请注意，干贝的用量不宜过多，以免影响口感和味道的平衡。在炖煮过程中，还需要注意火候的控制，避免将鸡肉炖得过老或过生。