广东烤鸭的温度因烹饪方法和菜品的不同而有所差异。以下是一些常见的广东烤鸭温度设置：
- 烤鸭炉温度：
一般烤鸭炉的温度设置在180~200摄氏度。
具体温度还需根据炉子的大小和火力来适当调整。
- 烤鸭温度（包括皮和肉）：
烤鸭皮的温度达到150~160摄氏度时，会开始变得酥脆。
肉质部分稍微偏老一些，但仍然保持嫩滑，其温度达到70~80摄氏度即可。
***在烤制过程中，通常会采用“三翻四烤”的方法，以确保鸭子受热均匀。
另外，如果是用电烤炉制作烤鸭，温度一般设置在200度以上，且需要持续转动鸭子以确保受热均匀。
请注意，这些温度数据仅供参考，实际烹饪时还需根据具体情况灵活调整。***为了确保食品安全和口感，建议在专业厨师的指导下进行烹饪。
