开设一个卤菜店的成本因多种因素而异，包括店铺的规模、地理位置、装修档次、原材料价格、人工费用以及运营成本等。以下是一个大致的估算：
房租成本：这取决于店铺的地理位置和面积大小。一般来说，如果是在商业区或者人流量较大的地方，房租成本会相对较高。
装修费用：卤菜店一般需要一定的装修，包括店面装修、设备安装等。装修费用因店铺面积、装修档次和材料选择等因素而异。一般来说，装修费用在几千元到几万元之间。
设备与原材料成本：卤菜制作需要一些基本的设备和原材料，如冰箱、消毒柜、厨房工具等。这些设备的费用因品牌和型号而异。原材料成本则取决于所选用的食材质量和种类，一般来说，卤菜的原材料成本占总成本的较大比例。
人工费用：包括店员、收银员等员工的工资和福利待遇。人工费用因店铺规模和业务量等因素而异。
运营成本：包括水电费、物业费、广告宣传费等日常开支。
综合以上因素，开设一个小型卤菜店的前期投入（不包括房租）可能在2万至10万元人民币之间，具体取决于上述各个因素的具体情况。对于更大规模的卤菜店，成本可能会相应增加。
请注意，以上估算仅供参考，实际成本可能会有所不同。在开设卤菜店之前，建议进行详细的市场调研和预算规划，以确保投资的合理性和可行性。
