当归炖鸡的用量根据个人口味和身体情况而定，一般来说，当归的用量通常为10-15克。如果用当归15克来炖鸡，一般需要加1000-1500毫升的水，具体水量还需根据个人口味进行调整。
***还需注意以下几点：
当归炖鸡最好选择新鲜的鸡肉，这样炖出来的汤更加鲜美。
炖鸡的时间也不宜过长，一般1-2小时即可，以免影响口感。
当归炖鸡完成后，要注意食用的时间，一般建议在早餐或午餐时食用，因为当归属于滋补类中药，晚餐吃当归炖鸡容易加重胃肠负担，影响睡眠。
另外，当归炖鸡的做法如下：
将鸡洗净，切块备用。
锅中加入清水烧开，将鸡块焯水去血沫，捞出备用。
取一个炖锅，放入适量的清水，放入当归、红枣、枸杞、姜片、盐等调料。
将焯水后的鸡块放入炖锅中，大火烧开后转小火慢炖。
当鸡肉炖至软烂时，加入适量胡椒粉调味即可。
请注意，当归虽然具有滋补作用，但并非适合所有人群。当归有补血活血的功效，孕妇、感冒发热、脾胃虚弱等人群不宜食用。在食用当归炖鸡时，应根据自身情况适量食用，并注意观察身体反应。如有任何不适，请及时就医。
