手制饼干如果没有密封保存或冷藏，可能在几天内变质。一般来说，在室温下放置2-3小时就会变质，而放在冰箱冷藏则可以保存较长时间，通常在3-5天。但请注意，这只是一个大致的估计，实际保质期可能会因饼干的成分、保存方式和其他因素而有所不同。

为了延长手制饼干的保质期，可以采取以下措施：

  1. 使用密封容器或保鲜膜将饼干密封保存，以防止空气和微生物进入。

  2. 将饼干放在冰箱冷藏室中，但要注意不要堆叠，以免影响冷冻室的冷冻效果。

  3. 尽量在购买或制作饼干后尽快食用，以免饼干变质。

如果饼干出现发霉、异味、变质等情况，请立即停止食用并购买新产品。