打发奶油时，炼乳的用量可以根据个人口味和具体食谱进行调整。一般来说，炼乳的用量约为20-30%。也就是说，如果配方需要使用100克奶油，那么可以加入20-30克的炼乳。
**，在某些情况下，如制作简单的奶油霜或打发鲜奶油时，炼乳的用量可能需要减少。在这种情况下，可以加入大约5%的炼乳，即5克左右。
另外，也可以根据奶油的种类来调整炼乳的用量。例如，轻奶油（Light Cream）通常比较稀薄，需要更多的炼乳来增加浓稠度；而重奶油（Heavy Cream）则比较浓稠，加入炼乳后仍能保持较好的口感。
***在打发奶油时，可以根据个人口味和具体需求适量添加炼乳。如果不确定用量，可以先加入少量炼乳试味，再根据实际情况进行调整。
