扣肉的烹饪过程中使用的油量并没有固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如扣肉的厚度、切片的大小、烹饪方式以及个人的口味偏好等。**，一般来说，在制作扣肉时，需要使用一定量的油来炒制肉片，并在炖煮过程中吸收调料的味道。
在炒制扣肉时，通常需要用到一定量的油，一般控制在20~30克之间，以确保肉片能够充分炒制至变色。***在炖煮扣肉时，也需要加入适量的油，一般控制在50~80克之间，以确保肉片能够充分吸收调料的味道，并使炖煮出来的扣肉更加香浓可口。
***还可以通过调整食材和调料的用量来控制油的使用量。例如，可以减少肉片的厚度或切片的大小，以降低炒制和炖煮时所需的油量；***也可以增加调料的使用量，以增加扣肉的风味。
***在制作扣肉时，需要根据实际情况来调整油的使用量，以达到**的烹饪效果。
