制作饼子时放多少苏打（碳酸氢钠）主要取决于饼子的种类、大小以及所需的口感和味道。
一般来说，在制作发面饼子如馒头、包子等时，苏打的使用量通常为面粉量的1%-2%。例如，如果面粉是500克，那么可以加入5-10克的苏打粉。苏打粉的作用是帮助面团膨胀，使饼子更加松软。
**，在制作其他类型的饼子，如蛋糕、酥饼等时，苏打粉的使用量可能会有所不同。蛋糕和酥饼通常需要更少的苏打粉，因为它们本身就有较高的酸度，可以中和多余的碱性成分。
***苏打粉的使用量还应考虑到面粉的吸水性和面团的发酵情况。如果面粉吸水性较强，可以适当减少苏打粉的用量；反之，如果面粉吸水性较弱，则需要适当增加苏打粉的用量。
***在制作饼子时，应根据具体情况适量添加苏打粉，以达到理想的口感和味道。
