制作饺子皮的面粉与水的比例一般是100:60，即500克面粉搭配300毫升水。不过，这只是一个参考比例，实际的面粉和水量可能会根据个人口味和饺子大小进行调整。

在准备面团时，可以先用温水把面粉搅成面疙瘩，然后开小火把面疙瘩揉到光滑，再慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团有韧性。这样的面团做出的饺子皮口感更好。

***如果想让饺子皮更筋道，可以在和面的时候加入一个鸡蛋，或者把面包屑、淀粉放进去，这样饺子皮蒸熟以后口感会更加筋道。

*****制作饺子皮的面粉用量需要根据实际情况灵活调整，同时注意面团的质地和韧性。