杏干的脂肪含量因品种和加工方式的不同而有所差异。一般来说，杏干的脂肪含量在15%~20%之间，也有资料提及杏干平均含脂肪20.8g/100g。

以100g杏干为例，其大约含有15~20g的脂肪。具体来说，如果是低糖、低脂的杏干，脂肪含量会相对较低；而高糖、高脂的杏干，脂肪含量则会相对较高。

***如果是去核的红杏干，其含水量会降低，但脂肪含量依然有18g/100g左右。

请注意，这些数值都是大致范围，实际脂肪含量可能因具体产品而异。如需更准确的数值，可以查看产品包装上的营养成分表。