桃子酿酒的酒精度数主要取决于桃子的含糖量。一般来说，桃子含糖量在15%~20%之间，这个比例越高，酿造出来的果酒酒精度数也就越高。
如果使用含糖量在15%~20%的桃子来酿酒，建议使用高度数的白酒作为基酒，如50度以上的白酒。例如，可以使用50度的白酒作为基酒，再加入50%的纯净水，混合后密封发酵。这样酿造出来的果酒酒精度数大约在30度左右。
如果桃子的含糖量较低，例如只有5%~10%，那么可以使用30度左右的白酒作为基酒，再加入70%的纯净水进行混合发酵。这样酿造出来的果酒酒精度数大约在18度左右。
另外，如果使用30斤桃子来酿酒，建议使用50度以上的白酒进行基酒的酿造，基酒的用量在10~15斤左右。
请注意，以上数据仅供参考，实际酿酒过程中还需要考虑酒曲的选择、发酵温度、发酵时间等因素。***酿酒过程中产生的酒精可能对人体健康造成影响，请适量饮用。
