棕粿加碱的量通常取决于具体的食谱和个人口味需求。一般来说，制作棕粿时需要加入适量的碱水或碱粉，以确保粿皮达到适当的口感和颜色。
在制作棕粿时，通常加入30克左右碱粉，同时加入150克面粉，混合均匀后加入60克左右的水，揉成面团。之后，将面团分成若干小块，用手掌搓圆，再轻轻压扁，最后放入蒸锅中蒸熟即可。
需要注意的是，碱的使用量不能过多，否则会影响棕粿的口感和颜色。过少的碱会使棕粿颜色发黄，口感偏硬；而过多的碱则会使棕粿颜色发黑，口感偏软。因此，在制作棕粿时，要根据实际情况适量添加碱。
***也可以根据个人口味尝试用小苏打粉代替碱水，小苏打粉的碱性相对温和，用量过多仍会使面团碱性过高，因此用量要适当。
***在制作棕粿时，要根据实际情况适量添加碱或小苏打粉，以达到**的口感和颜色效果。
