榆木砧板的厚度并没有一个固定的标准，但一般来说，厚度在6mm~10mm之间比较合适。这样的厚度既能提供足够的硬度以承受切菜时的压力，又能保持一定的韧性，不易破裂或变形。

在选择榆木砧板时，除了厚度，还需要注意以下几点：

  1. 材质：应选择干燥、无霉变的榆木材料制作砧板。

  2. 尺寸：根据厨房空间和切菜需求选择合适的尺寸。

  3. 使用与保养：使用后应及时清洗并擦干，保持砧板清洁干燥，避免滋生细菌。

***还可以考虑使用厚度在2mm~3mm的竹质砧板，这种材质更轻便，且不容易滋生细菌。但请注意，竹质砧板容易裂开，所以使用时要小心，并定期更换。

***在选择榆木砧板时，应根据自己的实际需求和使用习惯来选择合适的厚度。