正宗板面的牛油用量因地区和个人口味而异，但一般来说，正宗板面使用的牛油量在20~30克之间。具体来说：

  1. 如果是河南烩面，如老汤烩面、三鲜烩面等，其面条劲道爽滑，汤汁浓郁，牛油用量相对较少，一般在20~25克。

  2. 如果是陕西的油泼面，这种面食中的油泼辣子是关键，牛油用量会稍多一些，大约有30克左右。

  3. 也有一些板面会采用较多的牛油，以达到更浓郁的口感。

***如果是自制板面，牛油与水的比例大致为1:4，这样煮出来的面条口感才会香滑。***也可以根据自己的口味来调节牛油的用量。

请注意，虽然牛油能增加面条的香味和口感，但摄入过多也可能对身体造成不良影响，因此应适量使用。