母丁香卤肉的配料比例根据个人口味有所不同，但一般来说，可以参考以下比例：

  • 五花肉：500克

  • 香叶：2片

  • 老抽：1汤匙

  • 生抽：2汤匙

  • 细砂糖：3汤匙

  • 料酒：2汤匙

  • 温水：适量

  • 母丁香：几粒（大约1-2粒即可）

  • 八角：2颗

  • 桂皮：1小段

  • 食盐：适量

制作步骤：

  1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

  2. 锅中加入3汤匙细砂糖，小火慢慢加热至糖溶化并变成深红色泡沫时，放入五花肉块翻炒上色。

  3. 加入料酒去腥，再加入姜片、葱段翻炒出香味。

  4. 倒入老抽、生抽和适量的温水，水量要没过肉块。

  5. 放入香叶、八角、桂皮和母丁香，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质软烂入味。

  6. 最后加入适量的食盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

请注意，这个比例仅供参考，您可以根据自己的口味进行调整。***烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦。