每个菜需要的油量取决于多个因素，包括菜品的种类、烹饪方式、口味要求以及食材的重量等。以下是一些常见菜品和相应的用油建议：

  1. 红烧肉：一般需要猪油20克左右。

  2. 红烧鱼：通常使用花生油20克左右。

  3. 干煸四季豆：一般用菜籽油50克左右。

  4. 鱼香茄子：通常使用花生油30克左右。

  5. 宫保鸡丁：一般使用花生油25克左右。

  6. 糖醋排骨：一般使用猪油15克左右。

  7. 清蒸鱼：一般用菜籽油20克左右。

  8. 炒青菜（如菠菜、芥兰等）：一般用菜籽油15克左右。

  9. 麻婆豆腐：一般用菜籽油适量。

***如果是做油炸食物，如炸鸡腿、炸薯条等，每100克食材大约需要15-20克的油。

请注意，这些只是一般的指导原则，实际用油量可能因个人口味和烹饪习惯而有所不同。在烹饪时，建议根据实际情况适量调整油量，并尽量使用健康的油脂来源，如橄榄油、菜籽油等。