毛豆在烹饪过程中可以放盐，但放盐的数量需根据个人口味和烹饪方式来调整。一般来说，如果是水煮毛豆，盐和水的比例可以控制在1:5左右，这样煮出来的毛豆口感会较为适中。如果使用盐和其他调料制作咸味毛豆，可以根据个人喜好适量添加盐和其他调料。

另外，如果是用盐爆炒毛豆，可以适当多放一些盐，但注意不要放太多，以免盖住毛豆的鲜味。***也要注意不要将盐直接撒在毛豆表面，以免影响口感。

***毛豆的盐量应根据个人口味和烹饪方式来适当调整，以达到**的口感效果。